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植物蛋白功能多肽的研究进展

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摘要 植物功能多肽是植物蛋白降解后制得的分子量在50~10000Da之间的混合短肽,具有降血压、抗炎症、降胆固醇、改善营养、抗衰、修复等多种生物活性,可以作为一种功效成分应用到食品、保健、医药或者护肤品行业中。文章就近年来国内外植物功能多肽的制备工艺和应用研究作了综述,期望为今后功能多肽的进一步研究提供参考。
作者 陆琼 王江栓 蔡丽娜
机构地区 漯河医学高等专科学校
出处 《中文科技期刊数据库（全文版）自然科学》 2023年第3期185-188,共4页
基金 漯河医学高等专科学校2022年度科技创新项目(2022KJYB29)。
关键词 植物蛋白 功能多肽 制备方法
分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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中文科技期刊数据库（全文版）自然科学
2023年 第3期

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