肉制品的调味功能与使用被引量：1

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摘要　　1.肉制品调香调味的主要原料　　由表1可以看出尽管调味料分类品种繁多但都是围绕着食品"色、香、味"三大主题,通过食品色香味使人产生食欲.……

作者赵剑飞

出处《农产品加工》 2007年第2期48-50,共3页 Farm Products Processing

关键词肉类香精天然植物香气调香调味料加工过程香辛料呈味物质肉制品加工肉类加工热反应香精酵母精功能

同被引文献15

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农产品加工

2007年第2期

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