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西兰花液氮流态化速冻的实验研究及理论分析 被引量:7

EXPERIMENT RESEARCH AND THEORETICAL ANALYSIS ABOUT L-N_2 SPRAYING FLUIDIZED QUICK FREEZING OF BROCCOLI
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摘要 流态化技术被广泛应用于各种行业,本文以西兰花为例对液氮喷雾流态化速冻过程的传热机理进行了分析,通过焓法数学模型进行数值计算,求出冻结时间,并与实验结果进行了比较。通过比较得出,在进行数值计算时将西兰花简化为一维模型可以大大简化计算过程,而通过此种方法得出的冷冻时间与实验数据相比,误差是可以接受的。 Fluidization is widely used in many industries.This paper,taking broccoli as an example, presents several analyses about heat transfer mechanism in L-N_2 spraying Fluidized quick freezing process.Freezing time got through the enthalpy method is compared with experimental data,which indicates that the 1-D model in simulation can simplify the calculation process and the error from this simplification is acceptable.
出处 《工程热物理学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第z2期49-51,共3页 Journal of Engineering Thermophysics
基金 上海市教委重点学科资助项目(No.T0503)
关键词 流态化 传热机理 速冻 fluidization heat transfer mechanism quick freezing
  • 相关文献

参考文献4

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  • 2[3]朱孝录.中国机械设计大典-4,机械传动设计.南昌:江西科学技术出版社,2004
  • 3[4]Sweat V E.Thermal Properties of Foods,Engineering Properties of Foods.2nd.E d.By Rao M A,New York:Marcel Dekker,Inc.,1995.112-113
  • 4毕龙生.低温容器应用进展及发展前景(三)[J].真空与低温,2000,6(1):1-7. 被引量:20

二级参考文献9

共引文献19

同被引文献84

引证文献7

二级引证文献62

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