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老北京粉肠被引量：3

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摘要老北京粉肠为历史悠久的传统北京风味灌制品。它以猪肉、淀粉、香油、葱、姜等香辛料为原料,以猪肠衣灌装而成,风味浓郁、爽口不腻且价格低廉,深受广大消费者喜爱。

作者代文晶肖韦华

出处《肉类研究》 2008年第3期73-,共1页 Meat Research

关键词肉馅猪肠衣绞肉机摇肉机屠宰加工设备腌制料糊化老北京

分类号 TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类研究

2008年第3期

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