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几种肉脯的加工工艺
被引量：
7
Processing Technology of Several Kinds of Jerky
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摘要
详细介绍了我国几种肉脯的加工工艺、配方和工艺要点。
The processing technology, batch formula and operating key points of the jerky was studied systematically in this paper.
作者
司俊玲
机构地区
郑州轻工业学院食品与生物工程学院
出处
《肉类研究》
2008年第7期50-52,共3页
Meat Research
关键词
潮汕肉脯
靖江猪肉脯
牛肉脯
山(绵)羊脯
Chaoshan jerky
Jingjiang pork jerky
Beef jerky
Mutton jerky
分类号
TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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