浅谈啤酒苦味值的测定被引量：2

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摘要由于<啤酒>国标GB 4927-91中对苦味值这项指标没有作范围规定,因此没有统一的测定方法,许多企业沿用啤酒手册中的分析方法来测定,并自定标准.从我厂近年来与朝日公司数据对比来看,这种方法测定结果有一定偏差,经我们与朝日公司技术专家反复探讨、试验,制定了一套更完善准确的测定方法.现就我厂对苦味值的检测介绍如下,以供广大同行参考.

作者刘和雨于美芹

机构地区烟台啤酒朝日有限公司二厂

出处《啤酒科技》 2002年第3期31-32,共2页 Beer Science and Technology

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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啤酒科技

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