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冷冻饮品的工艺卫生管理

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摘要冷冻饮品(亦称冷食品)系指以饮料、甜味料、乳品、果品、豆品、食用油脂等为主要原料,加入适当的香料、着色剂、稳定剂、乳化剂等食品添加剂,经配料、灭菌、凝冻而结成的固态饮品.

作者孔凡真

出处《食品与药品》 CAS 2004年第1期15-,共1页 Food and Drug

关键词冷冻饮品冷食品

分类号 TS27 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品与药品

2004年第1期

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