风干肠的生产与质量控制

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摘要在传统风干肠加工的基础上采用自配的风干肠调料和新的加工过程,严格质量关键控制点,极大地改善了风干肠的质量,赋予产品以悦目的感官特征.

作者张凤宽于雷马丽丽李世忠

机构地区吉林农业大学食品工程学院

出处《肉类工业》 2001年第z1期139-140,共2页 Meat Industry

关键词风干肠腌制熟制

参考文献2

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肉类工业

2001年第z1期

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