摘要
蕨麻猪血清中四碘甲状腺素T_4的含量显著高于(P<0.05)当地白猪血清中相对应的激素含量;而胰岛素INS却显著低于(P<0.05)当地白猪的值。生长素GH和三碘甲状腺素T_3在两者之间不存在显著性差异(P>0.05)。INS的含量与肌肉脂肪的含量、GH的含量与肌肉蛋白质的含量、GH的含量与胴体重均呈显著正相关(P<0.0 5);T_3含量与熟肉率呈显著负相关(P<0.05),T_4与系水力呈显著负相关(P<0.05)。INS、T_4与熟肉率、系水力、大理石纹和肉色均呈一定的负相关。GH与肉色、大理石纹、嫩度剪切力相关较强,相关系数分别为r=-0.651、r=0.493和r=0.541。
