国外谷物种子蛋白的研究现状被引量：4

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摘要谷物种子是全球90％以上人口的主粮,也是世界人们、特别是发展中国家人们植物性蛋白质的重要供源。据估计,全球的蛋白质消费量每年约为1亿吨,而谷物种子提供了其中的一半以上。因此,增加谷物产量,改善品质一向受到世界各国的高度重视。一、谷物种子蛋白质的一般特性谷物种子化学组成的特点是淀粉含量高,蛋白质含量较低,脂类物质含量很低。

作者张国平

机构地区浙江农业大学农学系

出处《世界农业》 1987年第12期23-25,37,共4页 World Agriculture

关键词谷物种子蛋白质含量研究现状蛋白质合成贮藏蛋白必需氨基酸基因型赖氨酸含量醇溶蛋白高赖氨酸

分类号 S [农业科学]

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