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试论饭店餐饮经营的发展潜力

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摘要旅游者的活动,主要是由食、住、行、旅、购、娱这六个要素构成的,其中饮食又居首位。对于旅游者来说,饮食既是生理需要,同时又是精神享受;对于餐饮经营者来说,餐饮收入是企业收入的主要组成部分,餐厅是为国家创取外汇的重要窗口。然而,就我国饭店餐饮经营的现状来看,并没有取得应有的成效。

作者申克幼陈必胜

机构地区南京胜利饭店南京旅游学校

出处《旅游学刊》 CSSCI 北大核心 1989年第2期51-53,共3页 Tourism Tribune

关键词饭店餐饮餐饮经营旅游者发展潜力主要组成部分生理需要餐厅要素构成外汇营销策略

分类号 F590 [经济管理—旅游管理] K919 [历史地理—人文地理学]

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旅游学刊

1989年第2期

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