摘要
旧石器时代、原始人类渔猎、采集为生,茹毛饮血;入新石器时代,用火普遍推广,种植业、畜牧业兴起,加之炊器出现,带来食物结构的变革,人类的饮食不再是单一的兽肉和植物块根等。我国早在农业出现初期就形成了北方以旱作的粟、黍等为主和南方以水稻为主的格局;但由于粮食加工业相对落后,谷物加工只能以产生粒米为终结,相应地,人们的饮食也只能是蒸煮之粒食。千百年来,农业格局没有根本的变化,南北主食传统、饮食结构大体形成。
出处
《中国农史》
CSSCI
北大核心
1989年第4期29-37,共9页
Agricultural History of China
