新工艺增强安溪铁观音“音韵”的技术措施被引量：2

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摘要本文从感官和化学两方面分析了安溪铁观省音“音韵”的特征,并提出了保证高质量的鲜叶;适度晒青;轻摇青、薄摊青、长凉青;重杀青;低温复火、干燥包揉;文火慢焙、增加韵味;真空包装、低温干燥储藏等七项增强安溪铁观音“音韵”的措施技术。

作者高水练林郑和郝志龙陈梁城

机构地区福建农林大学园艺学院福建省农科院茶叶研究所

出处《茶叶科学技术》 2004年第2期37-38,共2页 Tea Science and Technology

关键词安溪铁观音茶音韵感官特征化学特征加工工艺

分类号 TS272 [农业科学—茶叶生产加工]

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