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食品加工中的HACCP系统
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摘要
危害分析关键控制点(HACCP)是一种流行的食品加工管理方法,因而详细介绍了HACCP系统的概念、建立及控制等问题,并对该系统在食品加工中的应用情况进行了分析.
作者
秦卫东
出处
《徐州工程学院学报（社会科学版）》
1995年第3期66-69,共4页
Journal of Xuzhou Institute of Technology：Social Sciences Edition
关键词
安全性
危害分析
关键控制点
分类号
TS207 [轻工技术与工程—食品科学]
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