摘要
作为文明古国和烹饪王国的我国,曾创造了灿烂的“饮食文化”.这其中,那些积淀着我们民族文明的精华是值得肯定而且应该肯定的.象各种精湛的烹调艺术.各种传统的酿酒工艺、各种酒菜和食品中的珍品、极品,包括“满汉全席”的加工制作等,这些都可以看成是我们的“国粹”,都是应当整理、发掘并加以保存的.但同时应该看到的是,我国饮食文化中不乏糟粕.今天餐桌上表现出的种种不文明、不廉洁的现象,都可以从传统饮食文化中找到根源 .
出处
《中共浙江省委党校学报》
北大核心
1996年第1期43-44,共2页
Journal of Zhejiang Provincial Party School
