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一种陈米除臭剂的试验研究
被引量：
2
Study on A Stale Rice Deodorizer
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摘要
一种由甘氨酸、乳糖、半胱氨酸三种天然营养物组成的陈米除臭剂，经实验室蒸煮、品尝试验表明，该除臭剂能有效地除去三年之内的陈米的异味，并对米饭色泽、滋味和粘性有所改善。
作者
洪庆慈
汪振宇
机构地区
南京经济学院
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
1996年第3期54-57,共4页
Journal of the Chinese Cereals and Oils Association
关键词
陈米
臭味物
脱臭剂
米饭蒸煮品尝试验
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
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中国粮油学报
1996年 第3期
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