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我国当代饮食文化研究中的几个问题被引量：9

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摘要我国当代饮食文化研究应尽快地从空泛论的争论中摆脱出来,加大现代科学干预饮食文化研究的力度,以促进我国饮食事业的发展,把各个层次的饮食活动都纳入整个社会文明发展的历史潮流之中,同时更有效地走向世界.

作者季鸿昆

机构地区扬州大学商学院

出处《扬州大学烹饪学报》 1994年第4期45-51,共7页 Cuisine Journal of Yangzhou University

关键词饮食文化膳食平衡风味菜系

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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扬州大学烹饪学报

1994年第4期

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