摘要
蕃茄籽是食用蕃茄的种子,在生产蕃茄酱工艺中是下脚料,在工艺中当废料白白的浪费掉。但蕃茄籽中含有22％左右的油份,可以用一般制油方法取得,实际是一种新油源。善茄籽油的成分类似于葵花油,一般可作食作,也可当工业用油。如果在蕃茄酱生产的同时把籽取出来制油,可以提高蕃茄的经济社会效益。如果进一步研究蕃茄籽中是否含有其它特殊成分,还将有特殊用途。本研究由于研究条件有限,还得请其它单位和部门协作,对特殊价值利用问题作进一步研究。
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
1992年第S1期439-444,共6页
China Oils and Fats
