菏泽市冬季市售蔬菜维生素C含量分析被引量：1

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摘要采用二氯酚滴定法及2,4一二硝基苯肼法对本市冬季市售蔬菜还原型及总维生素C含量测定表明:大多数绿叶蔬菜中维生素C含量较多,尤其是以嫩茎、叶、苔、花类蔬菜中较为丰富;同一蔬菜的不同部位维生素C含量差别较大,通常人们弃去不用的叶部比茎部维生素C含量更高;本次测定结果普遍低于《食物成份表》中所列同类蔬菜的维生素C含量.

作者刘观昌朱怀荣刘粤梅刘瑞芳赵家坤

机构地区菏泽医学院生物化学教研室

出处《菏泽医学专科学校学报》 1992年第1期4-6,共3页 Journal of Heze Medical College

关键词蔬菜维生素C 含量测定

分类号 R [医药卫生]

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