摘要
金华火腿是中国著名的传统肉制品。阐述了金华火腿的特点及其传统生产工艺,分析了生产过程中存在的主要问题,并对解决问题的方法进行了讨论。
出处
《肉类工业》
2004年第6期35-40,共6页
Meat Industry
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