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浸钙处理对甜樱桃贮藏生理的影响
被引量：
10
The effect of calcium soaking on the storage physiology of sweet cherry
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摘要
研究了采后浸钙对甜樱桃贮藏生理的影响,结果表明,浸钙处理能明显降低LOX活性,减缓CAT下降的速度,并能维持较低水平的PG和POD活性,从而减轻了膜脂氧化与过氧化作用,延缓了果实的衰老。
作者
杨晓宇
马岩松
杨华
机构地区
陕西师范大学食品工程系
沈阳农业大学食品学院
陕西杨凌职业技术学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第7期121-122,共2页
Science and Technology of Food Industry
关键词
甜樱桃
浸钙
贮藏
生理
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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2004年 第7期
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