摘要
微生物在食品工业中得到了越来越广泛的应用。对其主要的研究热点作了综述。主要包括冰核细菌、益生菌、微生物风味剂、微生物防腐剂、微生物增稠剂、微生物油脂等方面。展现出了微生物在食品工业中的应用前景。
There is more and more extensive application of mic ro biology in food industries nowadays The main researching focuses in these fie lds,such as ice nucleation active bacteria, probiotics,yeast extract, microbi al preservatives,microbial exopolysaccharides and microbial fats etc, are revi ewe d in this paper.
出处
《生物加工过程》
CAS
CSCD
2004年第3期10-13,共4页
Chinese Journal of Bioprocess Engineering
关键词
微生物
食品工业
食品添加剂
microbiology
food industry
food add itive
