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影响粮油营养价值的天然有害成分 被引量:1

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摘要 在研究粮油的营养价值时,不仅要高度关注人体所需要的营养素,而且还要充分注意其内部天然存在的一些抗营养因子或有毒有害物质对一些营养素的吸收利用甚至对人体健康的影响.这些物质虽然自然含量很少,但对粮油的营养价值和食用品质却有较大的影响.
作者 王云
机构地区 蚌埠市城建中专
出处 《粮食科技与经济》 2004年第4期44-45,共2页 Food Science And Technology And Economy
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引证文献1

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