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新旧工艺制成铁观音的品质化学比较
被引量：
9
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摘要
本文分析了铁观音初制工艺的差别,对新旧工艺制成的铁观音品质进行比较,从化学上简单定性地解释了新旧工艺制成铁观音色泽、香气、滋味、外形等品质差异的本质。
作者
高水练
林郑和
郝志龙
陈梁城
机构地区
福建农林大学园艺学院茶学系
福建省农科院茶叶研究所
出处
《茶叶科学技术》
2004年第3期27-28,共2页
Tea Science and Technology
关键词
铁观音茶
生产工艺
品质特征
化学本质
分类号
TS272 [农业科学—茶叶生产加工]
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