期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

清鲜和醇的闽菜被引量：2

下载PDF

导出

摘要福建菜是我国著名菜系之一，它由福州，闽南，闽西三路菜组合而成，简称闽菜，闽菜以烹制山珍海味而著称，在色，香，味，形，质等俱佳的基础上，尤以汤路广泛的特点，在烹坛独树一帜，闽菜历史悠久，源远流长，它选料精细，刀工严谨，讲究火候。

作者白忠懋

出处《中国保健营养》 1997年第3期35-35,共1页 China Health Care & Nutrition

关键词刀工名菜海味烹制菜系选料山珍精细福建中国

分类号 R283 [医药卫生—中药学] TS972 [轻工技术与工程]

引文网络
相关文献

同被引文献24

1蓝勇.中国饮食辛辣口味的地理分布及其成因研究[J].人文地理,2001,16(5):84-88. 被引量：55
2陈涓.地理环境对我国饮食文化的影响[J].福建教育学院学报,2003(4):62-64. 被引量：21
3田后谋.浅论新兴学科——饮食地理学[J].人文地理,1993,8(3):74-74. 被引量：6
4任静生.也谈中菜与主食的英译问题[J].中国翻译,2001,23(6):56-58. 被引量：155
5连心豪.近代中国通商口岸与内地——厦门、泉州常关内地税个案研究[J].民国档案,2005(4):109-112. 被引量：3
6蔡晓梅,司徒尚纪.中国地理学视角的饮食文化研究回顾与展望[J].云南地理环境研究,2006,18(5):83-88. 被引量：32
7余通.试论翻译的跨文化转换性质[J].江西社会科学,2009,29(2):233-235. 被引量：4
8周曼.经典美味的福建菜三则[J].烹调知识,2010(12):24-24. 被引量：1
9林梦虹.浅析闽菜菜名[J].现代语文（下旬．语言研究）,2012(7):121-123. 被引量：2
10曾国军,孙树芝,朱竑,刘博,蔡晓梅.全球化与地方性冲突背后的跨地方饮食文化生产——基于广州的案例[J].地理科学,2013,33(3):291-298. 被引量：48

引证文献2

1戴俊骋.一“鲜”难求?地方流动对可持续饮食系统的影响机制[J].人文地理,2022,37(4):32-38.
2张升,刘燕英,黄薇,陈姗姗.闽系菜名英译现状分析及对策研究[J].海外英语,2017(22):122-123.

1小龙人,支强.坛启荤香飘四邻佛闻弃禅跳墙来[J].上海调味品,2007(3):14-14.
2吴晓龙.冬菜路菜小考[J].中国烹饪,1999(9):34-36.
3木鱼.中华十大怪吃[J].旅游纵览,2008,0(10):74-74.
4段亮彩.靠山吃山要讲究“吃法”[J].湖南农业,2009(10):29-29.
5刘记荆州锅盔——老荆州人也要称“好吃”[J].大武汉,2013(5):115-115.
6路边青草.客家的煎粄[J].四川烹饪,2010(5):44-45.
7孙清廉.山珍海味说燕窝[J].食品与健康,2009(12):34-35.
8吴剑飞.中国人的10大怪吃[J].健康大视野,2003,0(2):44-45.
9王晓云.山珍“大腕”话猴头[J].保健医苑,2010(8):51-51.
10李海龙.HOMELAND家园——福州城市记录者[J].服装设计师,2013(6):45-45.

中国保健营养

1997年第3期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部