摘要
通过对小麦面筋化学组成及特性的研究,揭示了影响面筋性质的因素,提供了小麦面筋应用的依据。
同被引文献6
-
1申瑞玲,姚惠源.裸燕麦麸β葡聚糖的流变学特性及凝胶形成[J].无锡轻工大学学报（食品与生物技术）,2005,24(1):41-44. 被引量：28
-
2薛枫,欧仕益.燕麦麸的保健功能[J].食品工业,2005,26(3):3-5. 被引量：11
-
3康志钰,王建军,陈家红,刘安.面筋持水率与面筋延展性的关系[J].云南农业大学学报,2006,21(2):172-174. 被引量：5
-
4余奇飞,李凤凤,沈淑君,李凯,李志明.面粉漂白剂过氧化苯甲酰的测定[J].粮食与食品工业,2006,13(3):47-49. 被引量：6
-
5李琳,战宇,许克勇,杨文侠,宁正祥.豆渣膳食纤维脱色工艺研究[J].食品研究与开发,2007,28(1):113-116. 被引量：15
-
6张红印,郑晓冬,席玙芳.小麦面筋蛋白改性研究进展[J].中国食品学报,2004,4(1):93-97. 被引量：5
二级引证文献2
-
1周睿,曹龙奎,张桂芳,魏春红,包鸿慧,侯福仁.芸豆营养挂面的研制及品质特性的研究[J].农产品加工（创新版）（中）,2014(11):1-4. 被引量：7
-
2张东仙,项怡,陈永强,赵国华.添加燕麦麸皮对挂面品质特性的影响[J].食品工业科技,2015,36(3):105-109. 被引量：18
-
1王翠芳.齿轮材料的合理选择[J].江西化工,2004,20(4):203-204. 被引量：1
-
2沈再春,沈群.新技术在方便面与挂面研发及生产中的应用和发展趋势[J].中外食品,2004(11):26-28. 被引量：1
-
3顾建华.毛细管气相色谱法测定面包中溴酸钾含量[J].中华预防医学杂志,2007,41(1):58-59. 被引量：7
-
4高温下味精会变质吗？[J].妇幼健康,2007(6):36-36.
-
5张国玺.科学食用味精[J].医药与保健,2011,19(4):72-72. 被引量：1
-
6卢永芬,王登飞.低聚果糖的工业化生产及其在生产中的应用[J].中国食品用化学品,1999(3):19-21.
-
7方艳玲,方艳敏,张英,刘磊.2009～2011年邹城市城区凉皮、凉粉、面筋中亚硝酸盐含量调查[J].预防医学论坛,2011,17(12):1131-1133. 被引量：1
-
8董兆清,于晨.色彩在生产中的应用[J].山东化工,2000,29(3):37-38.
-
9王选平.质量控制在冷饮食品生产中的应用[J].预防医学文献信息,2000,6(2):198-199.
-
10张桂荣,王世平,张崇华,王春莲,王迎光,李新华,孙建.一起由甲醛超标引发的小食品中毒事件调查[J].中国初级卫生保健,2008,22(8):80-80. 被引量：2
