乳酸菌胞外多糖
被引量：12
Extracellular polysaccharide of lactic acid bacteria
摘要
本文综述了目前关于乳酸菌胞外多糖(EPS)的结构、化学组成、影响乳酸菌EPS产生的因素等方面的研究现状及乳酸菌胞外多糖的应用。
出处
《中国乳业》
2003年第4期32-35,共4页
China Dairy
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