期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

常见食品中的功能性物质

下载PDF

导出

摘要功能性物质是指对人体具有预防、治疗疾病作用的生理活性物质。它比营养素的概念更为广泛。过去,人们对天然物中所含功能性物质的研究多以药物为中心,而对常见食品的研究则以营养素为主。自从食品中所含纤维和鱼油中所含二十碳五烯酸能增进人体健康的事实被发现后。

作者陈曾三

机构地区杭州市食品研究所

出处《今日科技》 1993年第8期3-4,共2页 Science & Technology Today

关键词食品功能性物质不饱和脂肪酸

分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]

引文网络
相关文献

1朱史齐.欣谈酿造酱油中的功能性物质[J].中国调味品,2002,27(9):3-9. 被引量：7
2陈飞雪,包志华.小麦胚芽营养价值及发酵食品的研究进展[J].农产品加工（下）,2016(3):66-67. 被引量：19
3杨桂有,蔡克周,吴明文,程榆茗.猪血中功能性物质的分离纯化及其应用[J].肉类工业,2010(3):40-42. 被引量：3
4赵东,胡晓龙,彭志云,牛广杰,葛隐.浅谈红曲霉在白酒中的应用[J].酿酒,2010,37(2):11-13. 被引量：10
5胡蓉,赵东方,付海姣,邹凯,张敏.柑橘皮功能物质提取技术的研究进展[J].食品工业科技,2012,33(10):390-394. 被引量：8
6胡普信.中国黄酒的科研现状及发展[J].中国酿造,2008,27(2):4-6. 被引量：11

今日科技

1993年第8期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部