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白花菜的腌制技术

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摘要白花菜是湖北省名特蔬菜,稍加腌制,既可当即食用,也可贮存数月;加工的干菜可常年贮存备用。一、原料为了保证腌菜的质量,原料必须新鲜、肥嫩,一般是当天采收,当天加工。采收后,立即进行挑选,凡植株瘦弱、茎细、纤维多。

作者刘(王乐)善

机构地区华中农业大学

出处《农业科技通讯》北大核心 1989年第9期34-34,共1页

关键词蔬菜加工腌菜白花菜腌制

分类号 TS255.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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农业科技通讯

1989年第9期

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