摘要
西番莲果汁饮料中氨基氮的含量和酸碱缓冲能力的大小与原果汁的含量相关。本文通过对氨基氮含量测定与西番莲原汁含量间的相关性、果汁饮料的缓冲系数与西番莲原汁含量的关系式来推算出西番莲果汁饮料中西番莲原汁的含量。
the content of amino nitrogen and buffer on passionflower juice is correlated with primary fruit juice content. Bydetermining amino nitrogen and the buffer calculate the content of passionflower juice.
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第11期49-51,共3页
Food Science
基金
广东省重点项目资助(粤科技字[2003]174号)
