乳制品中双歧杆菌的快速检测

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摘要目前，双歧杆菌饮料及发酵乳品在市场颇为流行。但是双歧杆菌由于严格厌氧性，所以按传统的食品卫生检验方法检测起来比较繁琐。血清学检测方法是一种快速、简便的检测方法，本试验以用于发酵乳制品的长双歧杆菌(B．longum)和两歧双歧杆菌(B．bifidum)为材料，制备出来源两种动物(家兔及小鼠)的免疫血清，并利用它们对双歧杆菌发酵乳品中双歧杆菌进行双夹心ELISA法检测最低浓度可达10^7cfu／ml，仅耗时8h。

作者袁耀武

出处《食品信息与技术》 2004年第11期55-55,共1页

关键词双歧杆菌快速检测免疫血清血清学检测夹心ELISA法小鼠食品卫生检验发酵乳制品乳制品乳品

分类号 TS252 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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