摘要
目的 了解宁波市城区小学生午餐配餐营养状况。方法 采用 5 d记帐法 ,按《食物成分表》计算该午餐设计配餐各种食物营养素供给量。结果 该午餐设计配餐粮谷类、豆类、蛋类、肉类、鱼类、蔬菜类分别占 4 2 .2 8%、8.88%、4 .4 4 %、2 1.99%、2 .11%、2 0 .30 % ;能量、蛋白质、脂肪、维生素 B2、铁达到参考摄入量 (DRIS)中推荐摄入量 (RNI)或适宜摄入量 (AI)午餐 (40 % )要求 ,锌、硒 7岁年龄组达到 ,11岁年龄组未达到 ;维生素 A及 C、钙 (AI)分别仅为摄入量的 2 7.96 %、4 6 .5 6 %～ 5 2 .38%、36 .6 2 %～ 4 5 .78% ;能量 5 7.98%来自碳水化合物 ,碳水化合物 :蛋白质 :脂肪为 3.5 9:1:1.6 0 ,蛋白质、脂肪、铁分别 4 9.2 4 %、71.6 2 %、16 .18%来自动物性食物 ,暴露了该设计配餐部分营养素供给量未达到学生需要量要求。结论 对小学生午餐设计配餐需加强监督审查。
出处
《中国农村卫生事业管理》
2004年第11期43-44,共2页
Chinese Rural Health Service Administration
