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紫菜复合饮料的研制
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4
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摘要
以紫菜为主料,辅以红枣,经提取汁液,混合调配、均质、澄清等,加工成富碘无腥的紫菜复合饮料,并对紫菜的提取工艺进行研究,在考察了料水比、温度提取时间和pH值等单因素的基础上,优化了提取工艺,确定最佳工艺为:料水比1:20,温度70℃,时间4h。
作者
钟细娥
雷晓凌
王宇辉
机构地区
广东省食品工业研究所
出处
《食品研究与开发》
CAS
2004年第6期46-47,共2页
Food Research and Development
关键词
复合饮料
紫菜
均质
料水比
主料
澄清
调配
温度
红枣
加工
分类号
TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
S968 [农业科学—水产养殖]
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食品研究与开发
2004年 第6期
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