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蚕丝蛋白的结构及食用性研究 被引量:22

THE STUDY OF STRUCTURE AND EDIDILITY OF SILK PROTEIN
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摘要 蚕丝蛋白作为一种新型的食品蛋白,不仅具有食用价值而且具有药用价值。论述了蚕丝的结构及其可食性,介绍了目前蚕丝制品在国内外的发展状况及其开发前景。 Silk protein had been considered as a new food protein source. It can be used both as food and as medicine. The objective of this article was mainly to study the structure and edibility. And the article discussed the development of silk protein in the interior and exterior of the country.
作者 封平
出处 《食品研究与开发》 CAS 2004年第6期51-54,共4页 Food Research and Development
关键词 蚕丝蛋白 食品蛋白 可食性 食用性 食用价值 制品 药用价值 开发前景 国内外 silk protein silk fibroin silk sericin silk peptides edibility
  • 相关文献

参考文献1

  • 1Fraser RDB, MacRae TP. Conformation in Fibrous Proteins,New York: Academic, 1973

同被引文献231

引证文献22

二级引证文献59

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