兔肉罐头的加工方法被引量：1

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摘要兔肉味鲜肉嫩,营养丰富,易消化,并有很高的药用价值。以兔肉为原料,佐以其它调味料,装罐杀菌后即可制成味道鲜美、风格各异的兔肉罐头食品。兔肉罐头是比较新的罐头品种,比较成功的品种有如下几种。一、咖喱兔肉罐头 (一)原料的选择选用经过兽医卫生检验为健康无病、来自非疫区的新鲜兔肉作为加工原料。 (二)工艺流程

作者刘学军郭菊曼张风宽尹晓丽

机构地区吉林农业大学食品科学系

出处《毛皮动物饲养》 1993年第2期18-20,共3页

关键词兔肉罐头加工

分类号 TS295.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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