果冻产品简介被引量：1

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摘要果冻产品是指用食用胶和食糖等为原料，经煮胶、调配、罐装、杀菌等工序加工而成的胶冻食品。根据果冻的形态，分为凝胶果冻和可吸果冻。凝胶果冻是指内容物从包装容器倒出后，能保持原有形态，呈凝胶状；可吸果冻是指内容物从包装容器倒出后，呈不定形状，凝胶不流散，无破裂，可用吸管直接吸食。根据果冻的内容物，分为果味型、果汁型、果肉型、含乳型等型果冻。

出处《中国食品与市场》 2004年第1期48-48,共1页 Food & Market

关键词果冻食用胶原料膳食纤维蛋白质

分类号 TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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