洋河大曲酒接酒技术的探讨被引量：4

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摘要从生产实践出发,科学总结了看花断酒和量质摘酒的工艺操作状况,以及看花断酒与量质摘酒之间的关系。作者最后提出酿酒的三大要素是:“生香靠发酵,提香靠蒸馏,关健靠摘酒。”(陆月霜)

作者郭永红胡继洋

机构地区洋河酒厂

出处《酿酒科技》 1993年第3期22-23,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词白酒洋河大曲酒接酒浓香型

同被引文献55

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酿酒科技

1993年第3期

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