川法小曲白酒中的杂醇油被引量：2

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摘要就川法小曲白酒中杂醇油与高级醇的关系，杂醇油的生成途径和玉米小曲酒不同馏分中的量，及高级醇的作用、量比、防止其增加的措施等进行了综述和讨论（白水）。

作者聂日丛

机构地区东巩酒厂

出处《酿酒科技》 1993年第4期31-33,共3页 Liquor-Making Science & Technology

关键词川法小曲白酒杂醇油玉米小曲酒

分类号 TS262.36 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

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