T_H—AADY强化制大曲酿酒节粮的研究被引量：1

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摘要用鲜干酒糟5％和耐高温活性干酵母2‰～3‰强化制大曲,进行酿酒试验,红粮出率提高了2％～4％,且酒质稳定,总酯、总酸有增加。

作者陈家健张新宇

机构地区襄樊市酿酒厂

出处《酿酒科技》 1993年第5期68-70,共3页 Liquor-Making Science & Technology

关键词兼香型白酒强化大曲 TH-AADY

分类号 TS262.35 [轻工技术与工程—发酵工程]

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