摘要
硝酸盐（NO<sub>3</sub><sup>-</sup>）、亚硝酸盐（NO<sub>2</sub><sup>-</sup>）作为自然界中常见的氮化合物广泛分布于土壤、水、空气和植物等人类环境中.硝酸盐在动物体内,极易还原成亚硝酸盐,不但可直接降低血液输氧能力,而且可间接与次级胺合成强致癌物质亚硝胺,危及人体健康.一些研究者证明,蔬菜中含有大量硝酸盐.美国的White指出在人体摄入的硝酸盐中有81.2%来自蔬菜.人在食入每公斤含硝酸盐1200毫克的芹菜后,唾液中的亚硝酸盐可由6～10毫克增至数百毫克.基于上述原因,宁夏农业环境监测站与有关单位合作开展了此项研究.现将结果报告如下.
出处
《宁夏农林科技》
1993年第1期40-43,共4页
Journal of Ningxia Agriculture and Forestry Science and Technology
