灵芝菌在绿茶发酵中的应用

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摘要对灵芝菌在绿茶培养基与无茶培养基中摇瓶发酵时的菌体生长和胞外多糖合成进行了对比研究。实验结果表示，灵芝菌生物量降低了17.08％，胞外粗多糖产量增加了42．50％。同时对灵芝菌在改善低档绿茶品质中的应用也进行了探索。低档绿茶经过灵芝菌摇瓶发酵后，茶汤主要呈味成分含量发生变化，茶多酚降解了64．80％，游离氨基酸总量增加了9．70％。酚氨比降低了67．80％，水溶性灵芝胞外多糖增加，茶汤品质得到很大改善。

出处《中国茶叶》 2004年第6期42-42,共1页 China Tea

关键词绿茶茶汤灵芝菌茶经汤品发酵胞外多糖品质生物量培养基

分类号 S567.31 [农业科学—中草药栽培] TS272 [农业科学—茶叶生产加工]

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