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厨房里的10条学问

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摘要 ①巧存豆腐。刚买回来的豆腐用清水冲洗后，放在干净的盆里。用沸水化开食盐，待冷却后倒入放豆腐的盆里，以全部浸没为好。这样处理过的豆腐放半个月也坏不了。当然，炒菜时要适当少放些盐，因为豆腐里已经泡进了一定量的盐了。

作者李正飞

出处《乡镇论坛》 2002年第21期45-45,共1页

关键词豆腐炒菜食盐厨房定量冷却清水冲洗开食沸水

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS97

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