欧洲食品安全机构发布反式脂肪酸膳食摄入与健康关系的报告被引量：11

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摘要欧洲食品安全机构(EFSA)的膳食产品、营养与敏感性(NDA)的专家组近日发表了1篇关于反式脂肪酸在食品中的含量和食用反式脂肪酸与健康的关系的文章。反式脂肪酸，与饱和脂肪酸一样均可升高血液中LDL胆固醇的水平，并因此增加了冠心病(CHD)的发生几率。专家们得出结论，在相同的膳食摄入水平下，反式脂肪酸对心脏健康的影响比饱和脂肪酸更严重。尽管如此，

作者张博成

出处《中国食品学报》 EI CAS CSCD 2004年第4期28-28,共1页 Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology

关键词膳食健康反式脂肪酸摄入 LDL胆固醇冠心病 CHD 饱和脂肪酸食品安全营养

分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学] R151 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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