西藏“雪莲”共生菌的分离与特性研究被引量：2

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摘要广州等地流传着一种称为西藏“雪莲”的菌粒，其发酵所产生的乳制品具有良好的保健作用。本实验对这种类似于开菲尔粒(kefir grains)的西藏“雪莲”菌粒进行了研究，从中分离出GM1、R1以及C1三种共生菌种，经初步鉴定，GM1属于毕赤酵母属，R1属于乳杆菌属短乳杆菌种，C1属于葡糖杆菌属。本实验对R1的培养基进行了优化，研究了GM1、R1和C1的适宜生长条件，并对各共生菌的生长和发酵特性进行了初步研究。

作者聂炎炎杨汝德廖晓寰文钰

机构地区华南理工大学生物科学与工程学院

出处《广州食品工业科技》 2004年第B11期15-19,共5页

关键词 GM1 雪莲分离共生菌实验初步研究乳杆菌属菌种生长条件培养基

分类号 TS252 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] R37 [医药卫生—病原生物学]

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