金属离子抗菌效果试验研究被引量：1

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摘要采用纸片法研究Zn^++Ag^+的抗菌活性，结果表明：离子浓度不同对微生物有不同的抗菌效果；0．2mol／LZn^++对大肠杆菌、芽胞杆菌、葡萄球菌、酵母菌有强烈的抑制活性;0．1mol／L对黑曲霉、黄曲霉、丛根抱霉、木霉有强烈的抑菌活性。0.4mol／L Ag^+对木霉有强烈的抑菌活性，对其他菌种抑制作用较弱。但是，金属离子明显地延长了它们的迟滞期(lag、phase)。降低生长速度．减少了菌种的发育和繁殖。

作者李勇苏世彦高明侠

机构地区彭城大学食品工程系江苏徐州

出处《中国畜产与食品》 2000年第4期156-158,共3页

关键词抗菌剂纸片法抗菌活性微生物氯化锌硝酸银食品抗菌材料包装材料

分类号 TS206.4 [轻工技术与工程—食品科学] R187 [医药卫生—流行病学]

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