大豆啤酒的生产开发

The Processing of Soybean Beer

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摘要将大豆浸提物添加入发酵的麦汁中,通过实验表明:具有麦汁酿造及酒花啤酒的正常状态。 s: Adding extraction of soybean into wort’s fermentable extract to make a new type of beer was studied in this paper. The result showed the soybean beer had the normal character of ordinary beer.

作者李彦

机构地区长沙理工大学生物与轻工系

出处《广州食品工业科技》 2004年第4期79-81,共3页

关键词啤酒麦汁酿造酒花发酵大豆添加浸提物生产 Soybean extraction Flavor Soybean beer

分类号 TS26 [轻工技术与工程—发酵工程]

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