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带肉果蔬汁的粘度特性初探
被引量：
4
带肉果蔬汁的粘度特性初探
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摘要
本文通过对五类带肉果蔬汁的研究,初步探索了浓度、温度及肉泥颗粒大小对果蔬汁表观粘度的影响。
The effects of temperature-concentration and granule size on the viscosity of five different kinds of juice were studied in this paper.
作者
陈剑兵
涂宗财
刘成梅
机构地区
南昌大学教育部食品科学重点实验
出处
《江西食品工业》
2004年第4期31-32,共2页
Jiangxi Food Industry
关键词
果蔬汁
粘度特性
表观粘度
颗粒大小
研究
viscosity: temperature: concentration: granule size
分类号
TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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