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营养酱油中钙、铁、维生素C的测定法被引量：3

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摘要一般酱油分析不对酱油中的微量营养元素进行测定,我在参加“系列营养酱油研制”课题组时,曾采用普通的化学分析法对营养酱油中钙、铁、维生素C进行了测定,效果较好。和原子吸收光谱分析法测定钙、铁相比较,具有投资少,技术要求低,便于中小型企业应用的优点。现介绍如下。

作者王伟群

机构地区上海市酿造科学研究所

出处《上海调味品》 1993年第3期22-24,6,共4页 Shanghai Seasoning

关键词酱油钙铁维生素C 测定

分类号 TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]

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上海调味品

1993年第3期

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