蚕豆罐头的变色及检验固形物方法的探索被引量：1

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摘要 397克蚕豆罐头是我厂的一只拳头产品,年生产量在1.5—2.1千吨之间。蚕豆罐主要销往中东沙特阿拉伯、伊拉克等国家。蚕豆罐头由于国内原料充足,干豆又易贮存,因而不受加工季节的限制,为缓冲工厂淡季起到了很大的作用。几年来,我厂在蚕豆生产中遇到了2个较大的难题:1 蚕豆变色问题。

作者李存芳

机构地区奉化食品厂

出处《食品工业》北大核心 1993年第2期24-25,共2页 The Food Industry

关键词蚕豆罐头变色固形物检验

同被引文献11

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食品工业

1993年第2期

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