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马奶、牛奶混合发酵生产乳酒

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摘要对马奶、牛奶混合发酵进行了探讨性研究,在理论、实践上证实其可行性,并发现马奶、牛奶混合发酵生产乳酒时,牛奶比例以不超过60%为宜。

作者张列兵梁其英李锋格

机构地区新疆八一农学院畜牧系国家商检局新疆分局

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1993年第3期52-56,共5页 Food Science

关键词马奶牛奶混合发酵乳酒

分类号 TS261.43 [轻工技术与工程—发酵工程]

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食品科学

1993年第3期

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